Développé au 16ème siècle en Belgique, ce membre de la famille des crucifères est une excellente source de vitamines et un alicament d'efficacité reconnue dans la protection contre certains types de cancer, dont celui du sein et de la prostate. La façon de l'apprêter décrite ici a le double avantage de préserver cette efficacité anti-cancéreuse et de convenir, en général, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de choux de Bruxelles.
7 | choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre | 180 g | |
1/2 | échalotes françaises, hachée finement | 20 g | |
3 1/2 c.à thé | beurre non salé | 16 g | |
2 c.à soupe | pignons (noix de pin) [optionnel] | 16 g | |
1/2 tasse | bouillon de poulet | 125 mL | |
1/2 c.à soupe | marjolaine fraîche, hachée | 4 g | |
2 c.à soupe | crème 15% | 30 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
per 1 portion (160 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 110 |
Lipides 7 g 10 % |
Saturé
4.1 g
22 % |
Cholestérol 20 mg |
Sodium 190 mg 8 % |
Glucides 10 g 3 % |
Fibres 4 g 17 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 6 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 25 % |
Vitamine C 114 % |
Calcium 8 % |
Fer 19 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Matières grasses | 1 ½ |
Une belle façon d'apprêter les choux de Bruxelles qui d'ordinaire ne plaisent pas à tout le monde. Je la recommande.
Enfin une bonne recette de choux de Bruxelles! C'est un délice. Je n'avais pas de marjolaine ni d'échalote. J'ai remplacé cette dernière avec la même quantité d'oignon jaune. Une recette de plus dans Mon livre de recettes.
Savoureux. À refaire en utilisant 3/4 de tassede bouillon de poulet au lieu de 1 tasse afin que les choux demeurent plus croquants.