Blanc de poulet croustillant au basilic

86 Évaluations
71% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite au four, avec garniture de yogourt, chapelure et basilic.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
340 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse basilic frais, haché 28 g
1 tasse yogourt nature 2% 260 g
1 c.à thé fécule de maïs 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, en portefeuille 300 g
1/4 tasse chapelure 35 g
3 c.à soupe fromage parmesan, râpé 9 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Hacher finement le basilic et le mettre dans un bol. Y ajouter le yogourt, la fécule de maïs, sel et poivre, puis bien mélanger.
  3. Ouvrir chaque poitrine de poulet en portefeuille. Répartir la moitié de la garniture à l'intérieur du portefeuille et l'autre moitié sur le dessus. Déposer les poitrines dans un plat allant au four.
  4. Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé, en couvrir les poitrines. Cuire dans le haut du four, à découvert, environ 35 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la croûte dorée. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

6 g

10 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

10 g

Glucides nets

22 g

Protéines

45 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

4 %

Calcium

32 %

Fer

17 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Au four

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est excellent quand c'est fraîchement sorti du four, mais c'est pas fameux comme "reste": la chapelure devient molle... Alors je vous recommande de ne pas en faire plus que nécessaire pour un repas.

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Facile et succulente. Je l'ai servi comme suggéré avec des épinards avec raisins secs et noix de pin et pommes de terre en puré. Miam!!! un vrai délice! À refaire

Utile 5
26 janvier, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est géniale. On dirait que la viande a marinée pendant des heures tellement c'est tendre. Personnellement, j'ajoute un peu de ciboulette ou d'échalotte pour "puncher" le tout.

Utile 5

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