Bol de vermicelles et tempeh, sauce aux arachides

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Marinage : 15 min Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
580 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

240 g tempeh
2 1/2 c.à soupe sauce soya 38 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL
1 gousse ail, pressé
220 g vermicelles de riz
4 c.à thé vinaigre de riz 20 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 carottes, râpées 100 g
2 poivrons verts, tranchés finement 300 g
220 g fèves de soya/edamames, écossées 1 1/3 tasse
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1/2 tasse Sauce aux arachides 125 mL

Avant de commencer

Méthode

  1. Couper chaque bloc de 8oz (240g) de tempeh en 4 carrés et ensuite chacun des carrés en 4 triangles.
  2. Mélanger la moitié de la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'ail dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner 15 min. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer et s'assurer que les deux côtés sont couverts.
  3. Pendant ce temps, cuire les vermicelles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter.
  4. Transférer les vermicelles dans un grand bol et y ajouter le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le reste de la sauce soja. Ajouter l'huile de canola et bien mélanger. Réserver.
  5. Préparer les légumes: râper les carottes et trancher finement les poivrons. Réserver.
  6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les edamames 3-4 min, jusqu'à ce que tendres. Égoutter et réserver.
  7. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 5 min.
  8. Transférer les vermicelles dans chaque bol, puis y ajouter les légumes, le tempeh et les edamames. Servir avec la sauce aux arachides en accompagnement.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

24 g

37 %

Saturé 3.6 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

71 g

24 %

Fibres

12 g

47 %

Sucres

5 g

Glucides nets

59 g

Protéines

24 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

108 %

Calcium

16 %

Fer

29 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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Alexandre H.
26 juin, 2024 | Referait cette recette

Plein de saveur. On a adoré!

Utile 0
Marie-Josée P.
11 décembre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0

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