Pâté chinois au poulet et chou-fleur

9 Évaluations
86% referaient cette recette

Poulet haché, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de chou-fleur, le tout doré au four.

Une variante "montignac" du classique pâté chinois, dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par le chou-fleur.

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Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
330 calories/portion

Ingrédients

8 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 1.2 kg
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
500 g poulet haché, ou dinde hachée
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
1 tasse pois surgelés 120 g
3/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 200 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; défaire le chou-fleur en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet haché et le saisir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, soit environ 7-8 min.
  4. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l'oignon haché et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
  5. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  6. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Observations

On peut congeler les plats (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de purée de chou-fleur. Dans ce cas, les transférer du congélateur directement dans le four préchauffé à 205°C/400°F. Cuire environ 50 min.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (460 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

18 g

27 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0.2 g

18 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

10 g

Glucides nets

13 g

Protéines

23 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

150 %

Calcium

11 %

Fer

21 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Au four | Québécoise

Évaluations

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25 avril, 2011 | Referait cette recette

Bonne petite recette. J'ai mis un peu de thym séché dans la préparation de poulet pour parfumer un peu.

Utile 2
Guylou243
01 septembre, 2019 | Referait cette recette

Vraiment bon et j'en ai toujours dans mon congélateur !

Utile 0
MurielleLucie
28 mai, 2019

J'ai ajouter de l'ail et des épices avec un bouillon de dinde maison et pour le choux-fleur en purée j'ai changé le lait pour du belsoy . Le tout est délicieux c'est à refaire.

Utile 0

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