Petits gâteaux au chocolat fondant

62 Évaluations
98% referaient cette recette

Un dessert « décadent » idéal pour un repas de fête ou d'amoureux... Seule précaution: bien connaître son four.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 1 h 30 min
520 calories/portion

Ingrédients

120 g chocolat amer (noir)
1/2 tasse beurre non salé 110 g
4 c.à soupe sucre 50 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
2 oeufs calibre gros
2 jaunes d'oeuf
2 c.à thé sucre glace/en poudre 5 g

Avant de commencer

Pour un résultat optimal, il est impératif d'utiliser un chocolat de très bonne qualité et contenant 60% ou plus de cacao.

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Il faut laisser reposer la préparation dans les ramequins au frigo pendant au moins 1½ h avant de cuire au four.

Méthode

  1. Beurrer et saupoudrer de farine les ramequins en porcelaine ou les petits moules en aluminium.
  2. Séparer les blancs d'oeuf non requis pour la recette et les garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation.
  3. Mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol, en les battant à la main ou avec la mixette, pendant 3-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient blanchis ou qu'ils tombent en ruban.
  4. Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Lorsque fondu, y ajouter le chocolat haché. Faire fondre le tout en mélangeant. Retirer du feu, incorporer le mélange d'oeufs au chocolat fondu. Tamiser la farine sur le tout et l'incorporer en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Verser dans les ramequins.
  5. Réserver au frigo, un minimum de 1 h 1/2 et jusqu'à 1 semaine.
  6. Au moment de servir, préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Déposer les ramequins sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four pendant 8 min si les ramequins sortent directement du frigo, ou seulement 6 min si on les a laissés à la température ambiante pendant le repas. Le bord sera bien croûté et le centre coulant.
  7. Laisser reposer 1-2 min avant de démouler à l'aide d'un couteau sur les bords. Déposer les ramequins à l'envers sur les assiettes de service. Enlever les ramequins et saupoudrer les gâteaux de sucre blanc à glacer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

38 g

58 %

Saturé 22.3 g
+ Trans 1.3 g

118 %

Cholestérol

270 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

29 g

Glucides nets

34 g

Protéines

8 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6 ½
Autres aliments 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Si je cuisine assez bien, je suis objectivement nulle en dessert. Mais celui-ci... quel succès ! Facile à faire, et tellement décadent ! Comme d'autres, j'ai dû ajuster le temps de cuisson - 11 minutes pour mon four. Mais qu'à regarder le dessus on voit quand c'est prêt ! Pour ma part, je les ai fait dans les moules à muffins. Facile à ranger au réfrigérateur, et facile à démouler dans une grande assiette. Par la suite, il faut faire un peu attention pour les metter dans les assiettes individuelles, voilà tout !

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cochon!!! Non seulement, c'est simple et ça se fait en deux temps trois mouvements, mais en plus, le fait de pouvoir le préparer à l'avance, c'est vraiment super! Par contre, j'ai dû modifier le temps de cuisson à 12 minutes, sinon, le gâteau conservait exactement la même texture qu'avant la cuisson... Peut-être que ça dépend du four...

Utile 9
11 octobre, 2008 | Referait cette recette

Super décadent. À faire et refaire sans jamais se lasser. Il faut juste faire attention au four pour trouver le bon temps de cuisson qui fait "tenir" les petits gâteaux mais sans trop cuire l'intérieur. Chez mon amoureux ça prend une minute de plus que chez moi.

Utile 8

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