Pommes de terre au four

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Préparation : 5 min Cuisson : 1 h
230 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre, type Russet ou Idaho 500 g
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
2 c.à thé beurre non salé 9 g
2 oignons verts, hachés
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour une bonne réussite, il est important d'utiliser des pommes de terre de forme allongée de type Russet or Idaho qui, à cause de leur teneur élevée en amidon donnent un résultat léger et farineux.

On peut cuire les pommes de terre au four traditionnel, sur le barbecue ou au micro-ondes, au choix. Les cuire au four est plus long mais assure une peau croustillante; à préférer lorsqu'on peut les cuire en même temps qu'un autre mets, pour une économie d'énergie et de temps!

Méthode

Cuisson au four

Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.

Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les piquer afin de permettre à la vapeur de s'échapper et éviter ainsi qu'elles n'éclatent. Les enduire d'huile et saupoudrer de sel. Les placer au centre du four et cuire jusqu'à ce que tendres, soit environ 60 min, selon leur taille. (On peut réduire légèrement le temps de cuisson en enveloppant les pommes de terre individuellement dans un papier aluminium, mais cela fait ramollir la peau et rend la chair humide).

Cuisson au barbecue

Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les envelopper individuellement dans un papier aluminium. Cuire jusqu'à ce que tendres, soit 45 à 60 min selon leur taille.

Cuisson au micro-ondes

Nettoyer soigneusement les pommes de terre, les piquer pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson et les placer sur un papier absorbant dans le four. Cuire à puissance élevée. Le temps requis pour une pomme de terre moyenne est d'environ 8 min dans un four de puissance moyenne (700W). Si plus d'une pomme de terre est cuite en même temps, le temps de cuisson doit être augmenté. Retourner la pomme de terre une fois pendant la cuisson, si le micro-ondes n'est pas muni d'un plateau tournant. Laisser reposer 2 min avant de servir, enveloppée dans un papier absorbant.

Garniture

Une fois la cuisson terminée, couper les pommes de terre en deux, retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la pelure. Écraser la chair dans un bol, y ajouter le beurre, les oignons verts hachés, saler et poivrer. Remettre le tout dans les pelures et remettre les pommes de terre dans le four 2-3 min sous le gril pour réchauffer et obtenir une légère coloration dorée.

On peut aussi tout simplement couper les pommes de terre en deux, ajouter la garniture sur le dessus et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

6 g

9 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

3 g

Glucides nets

36 g

Protéines

5 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

35 %

Calcium

4 %

Fer

16 %

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Matières grasses 1

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Élevée en fer | Au four | Micro-ondes

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Croustillant et arôme délicate qui met en valeur la patate. Se rechauffe mieux à la poêle qu'au micro-ondes!

Utile 4
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

Très bon. La pelure des patates était croustillante. J'avais un reste de crème sûre que j'ai ajouté à la préparation. Ça donnait un bon petit goût!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021

Simple, facile, rapide, goûteux. Ma fille, 12 ans, a adoré.

Utile 3

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