Purée de pommes de terre et céleri-rave

12 Évaluations
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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
280 calories/portion

Ingrédients

4 pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune) 1 kg
1/4 céleri-rave, en tranches 160 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les légumes en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches. Ne pas éplucher les pommes de terre. Bouillir ou cuire à la vapeur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher les pommes de terre.
  2. Entre-temps, verser le lait* dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  3. Piler les légumes et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson. Ajouter le beurre et le lait*, saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Observations

* Doser la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

10 g

15 %

Saturé 5.8 g
+ Trans 0.5 g

32 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Glucides nets

40 g

Protéines

7 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

34 %

Calcium

9 %

Fer

16 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Élevée en fer

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les enfants en ont redemandé! Le céleri-rave donne un goût de céleri qui est très délicat et rehausse le goût des pommes de terre. J'ai utilisé un pilon a patate et ça s'est bien mélangé.

Utile 6
04 février, 2009 | Referait cette recette

Le goût du céleri-rave ajoute une touche très intéressante, sans altérer la texture des pommes de terre. C'est à refaire absolument.

Utile 1
21 janvier, 2009 | Referait cette recette

nous avons beaucoup aimé, certain on trouver que le goût ressemblai au maïs, moi je l ai trouver très doux...ça change juste un petit peu des bonne vieille patates pilé j en referai demain!

Utile 1

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