Crème anglaise sans lait

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

2 c.à thé farine/fécule de tapioca 6 g
1 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya 250 mL
1 pincée sel 0.2 g
4 c.à thé miel 28 g
1 jaunes d'oeuf

Méthode

  1. Verser la fécule de maïs dans une tasse à mesurer. Ajouter une petite quantité de lait (2 cuillères à soupe ou 30 ml) et bien brasser pour diluer la fécule. Remplir de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml). Verser dans un bain-marie ou une casserole antiadhésive, ajouter le sel et cuire 5 minutes sur feu modéré, en remuant et en raclant le fond avec une spatule. Ajouter le miel et faire fondre.
  2. Battre le jaune d'oeuf et y incorporer, au fouet, environ la moitié du mélange de lait. Verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes, en remuant avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin. Couvrir et réfrigérer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (50 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

30

Lipides

1 g

2 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

1 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

1 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine D
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 0
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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