Cretons de veau

16 Évaluations
75% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 oignons, haché 400 g
460 g porc haché maigre
460 g veau haché maigre
2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 gousses ail, haché
1 1/2 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie, ou d'amandes ou soya 375 mL
1 tasse bouillon de légumes, ou de poulet 250 mL
1 c.à soupe gélatine, sans saveur 6 g

Méthode

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons sans les faire dorer.
  2. Sur un feu doux, ajouter la viande hachée. Remuer jusqu’à ce que la viande se défasse en grains.
  3. Incorporer les épices, l’assaisonnement et l’ail. Remuer et verser le lait d’amande ainsi que le bouillon de légumes.
  4. Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps à autre. Saupoudrer la viande de gélatine et remuer.
  5. Répartir la préparation dans des contenants hermétiques. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

8 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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lab5000
03 janvier, 2020 | Referait cette recette

J'adore. Moi qui aime les cretons. Je n'en mangeais plus car ceux du magasins sont habituellement trop gras et salés. Mais cette recette me permet de pouvoir en manger une quantité satisfaisante puisque les cretons tiennent grâce à la gélatine plutôt qu'au gras. J'ai trouvé que la viande faisait de trop gros amas lors de ma première expérience donc je passe délicatement et pas longtemps le bras mélangeur au mélange afin de défaire les plus gros morceaux mais garder tout de même de la texture. C'est excellent. De plus, j'ai fais ma 3eme "batch" avec de la viande qui avait été congelé et j'ai moins aimé la texture, donc les prochains seront toujours fait avec de la viande fraiche.

Utile 7
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

J'ai bien aimé mon déjeuner avec ces cretons, une tranche de pain et de la moutarde. J'ai utilisé des épices à colombo et j'ai passé la préparation au pied mélangeur jusqu'à avoir une consistance semi-lisse.

Utile 5
gloutonnette
02 juillet, 2021

Le titre dit : creton de veau, pourquoi y retrouver du porc ..... peut on mettre juste du veau sans nuire à la recette ?

Utile 1

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