La pieuvre est populaire depuis des siècles chez les Méditerranéens. Si vous souhaitez l'essayer, cette recette est très facile et savoureuse.
900 g | pieuvre, surgelée, nettoyée | ||
1/2 | oignons rouges, haché finement | 80 g | |
1 tige | céleri, haché finement | 70 g | |
2 | radis, haché finement | 30 g | |
4 c.à thé | câpres, hachés finement | 12 g | |
1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
4 c.à thé | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à thé | origan séché | 1 g |
La manière traditionnelle de préparer la pieuvre demandait souvent de battre ou de marteler sa chair pour en attendrir la fibre. La congélation fait la même chose, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser de la pieuvre surgelée plutôt que fraîche.
Un autocuiseur réduit le temps de cuisson.
per 1 portion (150 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 17 g 26 % |
Saturé
2.4 g
12 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 520 mg 22 % |
Glucides 7 g 2 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 6 g |
Protéines 27 g |
Vitamine A 9 % |
Vitamine C 21 % |
Calcium 10 % |
Fer 64 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 3 |