Pendant des siècles, ce gâteau rustique a été le seul plat sucré disponible pour les paysans de Toscane, de Ligurie et du Piémont, toutes les régions d'Italie où la châtaigne est un ingrédient de cuisine très courant. On le trouve aussi en Corse. Le résultat est humide, compact et sans levain. Si vous aimez les châtaignes et les fruits secs, vous allez adorer le Castagnaccio pour son goût délicat et naturellement sucré.
1 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 15 mL | |
2 c.à soupe | raisins secs | 20 g | |
2 c.à soupe | vin Marsala, ou Porto | 30 mL | |
2 1/4 tasses | farine de châtaigne | 260 g | |
3 c.à soupe | sucre | 35 g | |
1 pincée | sel | 0.1 g | |
2 tasses | lait partiellement écrémé, 2 % | 500 mL | |
1/4 tasse | pignons (noix de pin) | 30 g | |
1 branche | romarin frais, haché finement | 5 g |
per 1 portion (110 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 210 |
Lipides 6 g 10 % |
Saturé
1.5 g
8 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 30 mg 1 % |
Glucides 31 g 10 % |
Fibres 4 g 18 % |
Sucres 17 g |
Glucides nets 27 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 4 % |
Vitamine C 9 % |
Calcium 9 % |
Fer 2 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Fruits | 0 |
Lait et substituts | ½ |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | ½ |