Moules épicées cuites dans le lait de coco et servies sur un lit de vermicelles.
Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise.
900 g | moules | 60 unités | |
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1 | poivrons verts, hachés finement | 150 g | |
2 c.à soupe | pâte de tomates | 35 g | |
2 c.à thé | poudre de cari/curry | 6 g | |
1/2 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 7 g | |
1/3 tasse | lait de noix de coco non sucré | 85 mL | |
160 g | vermicelles de riz | ||
2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
1 c.à soupe | coriandre fraîche, hachée | 2 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
per 1 portion (480 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 470 |
Lipides 16 g 24 % |
Saturé
6 g
30 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 680 mg 29 % |
Glucides 52 g 17 % |
Fibres 4 g 14 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 48 g |
Protéines 30 g |
Vitamine A 36 % |
Vitamine C 82 % |
Calcium 8 % |
Fer 74 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 2 |
Amateur de moules depuis plusieurs années, cette recette est définitivement la plus savoureuse, la plus parfumée et la plus sensuelle qu'il m'est été donné de goûter. Je n'ai pas mis de poivrons verts mais ai ajouté une petite quantité de curcuma... qui, combiné au cari, constitue une combinaison exceptionnelle pour la santé. Louis
Après avoir vu qu'il n'y avait aucune évaluation sur cette recette, mon garçon de 14 ans m'a dit: nous on va l'essayer cette recette. C'était un vrai régal. On va s'en refaire c'est certain. On a pas mis le piment et la corriandre parce qu'on en avait pas. Aussi on a ajouté un peu d'eau pour que la sauce soit moins épaisse.
Excellente recette de moules. Essayée pour un souper entre amis. Tout le monde a adoré. Avons ajouté des poivrons rouge pour faire de la couleur. J'hesitais à servir les moules sur les vermicelles mais quelle bonne idée davantage "santé" que les habituelles moules/frites.