Ossobuco de porc au four

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h
280 calories/portion

Ingrédients

1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, émincé
4 jarret de porc (ossobuco) 800 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 fenouils, coupé en tranches 360 g
1/2 tasse vin blanc 125 mL
2 c.à thé herbes de Provence 2 g
1 anis étoilé 1 g
1 1/3 tasse bouillon de boeuf, ou de poulet 330 mL

Avant de commencer

Une cocotte ou plat assez profond allant au four, et ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Enfariner les jarrets.
  2. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une cocotte, saisir les jarrets dans l'huile, jusqu'à ce que bien dorés, environ 7 min, puis les sortir de la cocotte, saler et poivrer et réserver sur une assiette.
  3. Dans la cocotte, faire revenir le fenouil, environ 3 min, puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'attendris, environ 2 min. Déglacer avec le vin et ajouter les herbes. Remettre les jarrets dans la cocotte, ajouter l'anis étoilé et le bouillon. Porter à ébullition puis couvrir et mettre au centre du four.
  4. Cuire au centre du four environ 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache à la fourchette. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

14 g

22 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

2 g

Glucides nets

10 g

Protéines

26 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

16 %

Calcium

5 %

Fer

14 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

5 Évaluations (3 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Braisé/En ragoût

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Julie M.
26 septembre, 2018 | Referait cette recette

Excellente recette! Je l'ai préféré à l'ossobuco de veau à ma grande surprise. J'ai remplacé l'ail et l'oignon par plus de fenouil et plus de fines herbes.

Utile 1
taigas
25 décembre, 2019 | Referait cette recette

excellent même les tout petit en ont repris

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.