Pad thaï

50 Évaluations
85% referaient cette recette

Nouilles de riz cuites à la manière stir-fry avec des oeufs, crevettes et tofu.

Le Pad thaï est sans doute l'un des mets thaïlandais les mieux connus à l'extérieur de la Thaïlande. Le terme signifie «nouilles frites de style thaïlandais», mais en fait l'origine de ce plat est chinoise. Le goût caractéristique du Pad thaï lui vient de la pâte de tamarin, que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
580 calories/portion

Ingrédients

160 g vermicelles de riz
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 c.à thé pâte de tamarin 3 g
1 c.à thé sucre 4 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 oeufs calibre gros
2 gousses ail, émincé
12 crevettes, petites 65 g
120 g tofu ferme régulier, coupé en dés 2/3 tasse
1 oignons verts, hachés grossièrement
1/2 tasse fèves germées de soya 35 g
2 c.à soupe arachides /cacahuètes [optionnel] 16 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 2 g
1/2 limes/citrons verts, en quartiers [optionnel] 35 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge.
  2. Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oeufs et faire une omelette très mince. Déposer l'omelette sur une planche à découper et la couper en rubans d'environ 1/2 cm de largeur. Réserver.
  3. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les crevettes perdent leur couleur grise et deviennent rosées. Sortir les crevettes de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette.
  4. Ajouter le tofu, les oignons verts et la moitié des fèves germées. Cuire le tout 3 min en brassant de temps à autre. Transférer ce mélange sur l'assiette avec les crevettes.
  5. Ajouter les vermicelles, rubans d'omelette et mélange au tamarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chaudes. Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse. Cuire le tout jusqu'à ce que bien chaud et mélangé. Transférer dans les assiettes chaudes. Garnir de cacahuètes, feuilles de coriandre et les fèves germées restantes. Servir avec des quartiers de lime.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (470 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

19 g

29 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

260 mg

Sodium

780 mg

33 %

Glucides

75 g

25 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

4 g

Glucides nets

72 g

Protéines

27 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

9 %

Calcium

16 %

Fer

25 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
17 mars, 2011 | Referait cette recette

La pâte tamarin doit être délayée dans l'eau 7 à 10 min. pour être ramollie. Le sachet une fois ouvert se garde 1 an au frigo. Il y a aussi le liquide tamarin et se garde 2 ans au frigo.

Utile 19
25 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les crevettes par du poulet. Comme je n'avais pas de pate de tamarin j'ai pris du beurre de peanut. De plus j'ai doublé la recette de sauce. Ce fut SUCCULENT!

Utile 9
19 mai, 2010 | Referait cette recette

Délicieux,mais pour ma part j'ai fait la sauce en double.

Utile 5

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