Pâté chinois végétarien

42 Évaluations
79% referaient cette recette

Tofu, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

Il existe plusieurs explications différentes sur l'origine de ce mets: d'après certains, il serait originaire de la ville de China dans le Maine, d'où des travailleurs québécois l'auraient importé au cours des années 1850-1900; selon d'autres, ce nom dérive du fait que le repas typique des Chinois qui travaillaient sur le grand chantier du chemin de fer transcanadien, consistait en un amas de patates pilées, de maïs et de steak haché. Ce qui est certain c'est que la recette originale vient d'Angleterre. Elle a été conçue dans le but d'utiliser les restes du rôti du dimanche, accompagné du légume qu'on avait sous la main. Le maïs a été ajouté en Amérique du Nord.

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Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
350 calories/portion

Ingrédients

5 pommes de terre 1 kg
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en petits dés 2 1/4 tasses
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
15 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1 tasse pois surgelés 120 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; éplucher les pommes de terres, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver. Couper le tofu en petis dés.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les dés de tofu et les sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
  4. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (430 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

13 g

21 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

9 g

Glucides nets

38 g

Protéines

17 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

34 %

Calcium

19 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Pour parfaire l'illusion, je défais les petits cubes de tofu à la fourchette pour qu'il prennent l'apparence de viande hachée... tous les sceptiques sont confondus!!!

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Le premier soir je l'ai trouvé fade, mais mes restants étaient délicieux. Je pense qu'il vaut mieux préparer cette recette la veille.

Utile 9
30 octobre, 2010

Les petits pois pourraient être remplacés par du maïs... c'est un peu farineux... Couper très fin le tofu.

Utile 5

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