Pétoncles sautés aux épinards

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion

Ingrédients

6 pétoncles, gros 360 g
6 tasses bébés épinards 100 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 20 g
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
1 c.à thé pignons (noix de pin) 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les bébés épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d'éviter qu'un excès d'eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu'ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s'assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four.
  3. Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y fondre le restant du beurre à feu vif, en grattant bien le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
  4. Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

9 g

13 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

34 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

20 %

Calcium

18 %

Fer

38 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Le résultat a été aussi beau que la photo. Mes invités ont adoré.

Utile 11
08 juin, 2009 | Referait cette recette

merci très bon moi jai fait cuire des carottes en julienne et jai ajoutée les épinards donc plus de couleur et plus de gouts et jai accompagné d orges merci encore

Utile 8
06 juin, 2009 | Referait cette recette

Je les ai servis sur un lit de linguine. C'était délicieux et très délicat.

Utile 6

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