Poulet antillais

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Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.

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Marinage : 8 h Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
310 calories/portion

Ingrédients

3 gousses ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 900 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 poivrons verts, coupés en lanières 300 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
3 c.à soupe poudre de cari/curry 28 g
1 tasse lait de noix de coco non sucré 250 mL
3/4 tasse eau, environ 190 mL
3/4 c.à thé cassonade 3 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
  5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturé 10.7 g
+ Trans 0 g

53 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

18 g

Protéines

18 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

71 %

Calcium

5 %

Fer

23 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Marinade | Caraïbes

Évaluations

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16 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi le conseil de Complicite et j'ai mis le tiers du cari et j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez... peut-être que la moitié serait un juste équilibre? J'ai utilisé des poitrines coupées en morceaux au lieux des cuisses. Si vous aimez vos poivrons plus croustillants, il serait préférable de les ajouter plus vers la fin. La recette a été très appréciée!

Utile 6
02 février, 2009 | Referait cette recette

Beaucoup trop de cari à notre goût (la recette demandait 3 c. à soupe pour six portion!). On ne goûtait plus ni l'ail, ni le gingembre, ni le lait de coco. Même la coriande fraîche goûtait à peine. Le poulet était quand même savoureux (on l'avait fait mariné comme suggéré) On referait la recette, mais avec un tier du cari demandé et peut-être un peu plus de cassonade.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon, nous avons également réduit la quantité de cari afin de ne pas masquer les autres saveurs. Différent,fait changement des menus quotidiens! J'ai fait mariner le poulet 1h seulement, et il était quand même très savoureux. À refaire!

Utile 4

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