Le plat national Irlandais, appelé « Irish Stew », est un ragoût de mouton et pommes de terre en proportions égales, avec des oignons et parfois d'autres légumes. Cette version au boeuf est celle que j'ai apprise de ma mère.
750 g | cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm | ||
1/2 tasse | farine blanche (tout usage) | 65 g | |
1/4 tasse | huile de canola | 65 mL | |
6 gousses | ail, émincé | ||
4 tasses | bouillon de boeuf | 1 L | |
3 c.à soupe | pâte de tomates | 55 g | |
1 1/2 c.à soupe | sucre | 18 g | |
1 1/2 c.à soupe | sauce Worcestershire | 23 mL | |
1 branche | romarin frais | 5 g | |
3 | feuilles de laurier | 0.4 g | |
1 1/2 | oignons, hachés grossièrement | 300 g | |
3 tiges | céleri, coupé en morceaux de 1 cm | 220 g | |
4 1/2 | pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm | 900 g | |
3 | carottes, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm | 300 g | |
3 c.à soupe | beurre non salé | 40 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
3 c.à soupe | persil italien frais, haché | 16 g |
On peut cuire ce ragoût quelques jours à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
per 1 portion (490 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 530 |
Lipides 21 g 33 % |
Saturé
7.2 g
39 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 600 mg 25 % |
Glucides 49 g 16 % |
Fibres 5 g 22 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 44 g |
Protéines 36 g |
Vitamine A 85 % |
Vitamine C 46 % |
Calcium 7 % |
Fer 35 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 4 |
Autres aliments | 0 |
Vraiment bonne cette recette..Vu que nous rafollons pas des carottes je les est remplacer par des bonnes fèves verte..Miam meme mon ptit gars de 7 ans en redemandais humm c bon maman ta recettes ...hihihi
La base de cette recette (viande et sauce) est tellement bonne que je pense qu'on peut facilement s'en faire des variantes avec les légumes d'hiver qu'on a sous la main: champignons, rutabagas, panais,choux de bruxelles et même haricots verts. J'ai même ajouté un restant de sauce tomate. Délicieux et réconfortant, à accompagner d'un bon pain de campagne...
Très bonne recette que je refais de temps en temps. Aussi bonne à la mijoteuse à low pendant 8-10 h ou à high pendant 6 h. Très facile de changer les légumes pour ceux qui restent dans le frigo!