Riz au lait de coco avec pommes caramélisées

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
470 calories/portion

Ingrédients

1/4 c.à thé cardamome en poudre 1 g
1/4 tasse gelée de pomme 80 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
1 tasse lait de noix de coco non sucré 250 mL
4 c.à soupe riz arborio 45 g
2 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments) 10 g
1/2 tasse sucre 100 g
2 c.à soupe eau 30 mL
3 1/2 c.à soupe beurre non salé 50 g
1/3 tasse jus de pomme 85 mL
2 pommes 360 g

Méthode

  1. Mettre la cardamome et la gelée de pommes dans une petite casserole et chauffer le tout 1-2 min à feu doux pour mieux parfumer. Répartir ensuite dans les verres ou coupes transparentes et réfrigérer pendant la cuisson du riz (environ 20 min).
  2. Porter à ébullition le lait et le lait de coco dans une casserole et y ajouter le riz. Laisser frémir jusqu'à cuisson du riz, soit environ 18-20 min, en remuant de temps en temps pour que les grains ne collent pas entre eux; le mélange aura alors atteint une consistance épaisse. Ajouter la noix de coco râpée, laisser refroidir quelques minutes et verser dans les verres/coupes sur la gelée de pomme. Remettre au réfrigérateur.
  3. Faire fondre le sucre avec l'eau dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne doré, soit 2-3 min. Retirer du feu et ajouter le beurre et le jus de pomme. Bien mélanger pour obtenir un caramel homogène et cuire encore 3 min sans bouillir, en brassant.
  4. Laver, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les déposer dans une sauteuse, couvrir avec la moitié du caramel et cuire à feu moyen-doux 5-6 min en les retournant 1 fois, jusqu'à ce que les pommes soient translucides. Les déposer sur le riz au lait dans les coupes, et verser le reste du caramel par-dessus les pommes. Servir.

Observations

Pour un résultat encore plus sucré, ajouter du sucre dans le lait.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

25 g

39 %

Saturé 20.2 g
+ Trans 0.4 g

103 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

49 g

Glucides nets

57 g

Protéines

5 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

4 %

Calcium

9 %

Fer

10 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Lait et substituts ½
Matières grasses 5
Autres aliments 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Produit(s) laitier(s) | Fruits | Desserts | Élevée en vitamine D

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent! La gelée de pomme avec la cardamome sont la meilleure partie de la recette, elles ajoutent la touche qui donnerait une 6e étoile à la recette si c'était possible!

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'avais pas de gelée de pommes mais j'ai fait la recette quand même. Les enfants (et les adultes aussi) ont beaucoup aimé. Malheureusement trop long à faire pour un repas de semaine.

Utile 1
P'titeAbeille
17 décembre, 2018 | Referait cette recette

J'ai fait quelques petits changements (gelée d'érable et compote de pommes). Sans doute que cela donne une texture différente, mais avec la cardamome, c'est tellement bon !

Utile 0

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