Salade de fenouil et raisins au bleu

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Fenouil, laitue, raisins et fromage bleu dans une vinaigrette citronnée.

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Préparation : 10 min Attente : 10 min
140 calories/portion

Ingrédients

1 fenouils, émincé 360 g
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
1 1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 laitue Boston, ou frisée 100 g
1 tasse raisins 100 g
40 g fromage Gorgonzola, Roquefort, ou autre bleu, émietté

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Éliminer les fanes et toute partie extérieure trop dure du bulbe. Trancher le fenouil le plus mince possible à l'aide d'une mandoline, puis le déposer dans un saladier.
  2. Verser la vinaigrette classique dans un petit bol. Y ajouter le jus de citron, sel et poivre, et bien mélanger. Verser sur le fenouil, remuer et laisser reposer 10 min.
  3. Laver et essorer la laitue. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans le saladier. Laver les raisins, les sécher, couper les grains en deux et enlever les pépins (si nécessaire). Les ajouter à la salade.
  4. Émietter le fromage bleu sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

18 %

Saturé 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

16 %

Calcium

8 %

Fer

5 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Sans cuisson

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

A faire et refaire, peut-être avec d'autres fromages

Utile 0
04 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bonne salade. Il faut cependant aimer le fromage bleu.

Utile 0
27 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellente et intéressante pour les amoureux de fromage bleu que nous sommes mon conjoint et moi. Rapide et facile à faire avec une mendoline, La prochaine fois j'essairai en ajoutant des noix de grenobles.

Utile 0

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