Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.
1/3 tasse | boulgour | 45 g | |
2 bouquets | persil italien frais, haché finement | 200 g | |
32 feuilles | menthe fraîche, hachée finement | 2 g | |
4 | oignons verts, hachés finement | ||
1 | tomates, épépinées et coupées en dés | 120 g | |
1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.
Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.
per 1 portion (120 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 190 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
2 g
10 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 30 mg 1 % |
Glucides 14 g 5 % |
Fibres 3 g 14 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 11 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 74 % |
Vitamine C 119 % |
Calcium 8 % |
Fer 26 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Matières grasses | 3 |
Excellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !
J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...
J'avais trop de persil... et voilà une façon parfaite de l'utiliser. À refaire.