"Salsa" d'agrumes

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Dans cette salsa hivernale d'inspiration mexicaine, qui accompagne bien des grillades, au lieu des traditionnelles tomates on emploi des agrumes et on fait le plein de vitamine C.

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Ingrédients

1 oranges 180 g
1 pamplemousses 300 g
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 gousse ail, émincé
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 tasse coriandre fraîche 18 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
2 c.à thé pâte Harissa 9 g
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé miel 7 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Couper horizontalement l'orange et le pamplemousse puis les sectionner, en travaillant au-dessus d'un bol pour capturer tous les jus. Retirer les graines et les membranes. Hacher grossièrement les segments et mélanger la chair et le jus dans le bol. Réserver.
  2. Pendant ce temps, mettre l'échalote, l'ail, le jus de citron et le sel dans un bol moyen; laisser reposer 10 min (pour adoucir l'échalote et l'ail).
  3. Incorporer la chair et le jus des agrumes et ajouter la coriandre, l'huile, le gingembre, l'harissa, le cumin et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (50 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

1 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

31 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Plats d'accompagnement | Sans cuisson | Mexicaine

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cinzia
07 février, 2023 | Referait cette recette

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