Spaghetti avec oeufs, bacon et fromage.
Le terme carbonara vient de l'italien « carbone », qui signifie charbon. C'est fort probablement les gens qui travaillaient à extraire le charbon dans les mines du Latium (près de Rome) qui ont pensé à ce terme.
160 g | spaghetti | ||
1 | oeufs calibre gros | ||
3 tranches | bacon, ou pancetta, haché | 60 g | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
1 c.à soupe | fromage parmesan, râpé | 3 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
papier absorbant |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
per 1 portion (250 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 440 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturé
6 g
31 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 460 mg 19 % |
Glucides 60 g 20 % |
Fibres 3 g 14 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 57 g |
Protéines 17 g |
Vitamine A 9 % |
Vitamine C 0 % |
Calcium 4 % |
Fer 11 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 2 |
Je suis toujours étonnée de voir les variantes à cette recette (il y en a beaucoup). J'ai appris à faire ce plat il y a fort longtemps, mais en mélangeant au préalable le fromage râpé avec les oeufs. Je mets toujours un oeuf par personne à servir et autant de fromage qu'il en faut pour donner au mélange une consistance un peu pâteuse. Ça donne une plus haute teneur en protéines, mais ça change la texture du plat (ça fait plus crémeux). Parfois je fais des mélanges de fromages - parmesan et romano, par exemple, quand j'ai le goût de quelque chose d'un peu "corsé". Et c'est bon!
Tellement facile et rapide à faire! J'ai cependant ajouté plus de fromage. Tout le monde a aimé.
Une recette simple et délicieuse. À manger fraîchement fait. Ça ne se réchauffe pas très bien.