Il carciofo è un ortaggio di cui si consuma solo la parte dei capolini floreali: la parte bassa, costituita dalla base carnosa, e il cuore, costituito dalle foglie interne. Un metodo comune di consumare il carciofo consiste nel cuocerlo per intero; le foglie esterne vengono, poi, staccate una per una per mangiare la polpa alla loro base facendo scivolare le foglie dure tra i denti. Questa ricetta richiede una sorta di "taglio a capitozzo" senza pietà durante la preparazione per eliminare tutte le foglie dure e le punte pungenti. Alla fine, servirete a tavola dei carciofi interamente commestibili.
4 | carciofi | 1 kg | |
1 cucchiaio | olio d'oliva | 15 mL | |
4 cucchiai | Base di prezzemolo e aglio | 65 mL | |
4 cucchiai | acqua | 60 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
per 1 porzione (100 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 120 |
Grassi 8 g 13 % |
Saturi
1.1 g
6 % |
Colesterolo 0 mg |
Sodio 100 mg 4 % |
Carboidrati 12 g 4 % |
Fibre 4 g 16 % |
Zuccheri 1 g |
Carboidrati netti 8 g |
Proteine 4 g |
Vitamina A 11 % |
Vitamina C 26 % |
Calcio 5 % |
Ferro 11 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Le verdure | 1 ½ |
Grassi | 1 ½ |