Capesante marinate.
Il "ceviche" è una specialità peruviana presente in tutta l'America Latina. Si tratta di pesce o frutti di mare usati a crudo e marinati nel succo di lime. È l'acidità del succo che cuoce chimicamente il pesce rendendo la sua carne opaca come se fosse stata cotta col calore. Spesso vengono aggiunti cipolle, pomodori e peperoni per rafforzare il gusto e il colore.
16 | capesante, piccole | 400 g | |
1/2 | cipolle rosse | 80 g | |
12 | pomodorini | 190 mL | |
4 cucchiai | lime | 2 lime | |
1/2 | peperoncino | 0.2 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
8 g | coriandolo | 4 cucchiai |
Per una buona riuscita utilizzare solo delle capesante freschissime della migliore qualità. Per coloro i quali non amano molto l'idea di mangiare i frutti di mare a crudo, si consiglia di cuocerli a fuoco lento nell'acqua bollente per circa 2 minuti, fino a quando saranno leggermente cotti. Tirar fuori dall'acqua con una schiumarola e raffreddare sotto l'acqua fredda corrente. Mescolare con un po' di olio di oliva, coprire e tenere al freddo fino al momento di marinarli.
per 1 porzione (160 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 100 |
Grassi 1 g 1 % |
Saturi
0.1 g
0 % |
Colesterolo 30 mg |
Sodio 160 mg 7 % |
Carboidrati 6 g 2 % |
Fibre 1 g 3 % |
Zuccheri 2 g |
Carboidrati netti 5 g |
Proteine 17 g |
Vitamina A 11 % |
Vitamina C 21 % |
Calcio 3 % |
Ferro 3 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Frutta | 0 |
Le verdure | ½ |
Carne e alternative | 2 |