Cosce di pollo alle verdure

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Cosce di pollo brasate in salsa di pomodoro con pastinaca e carote.

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Preparazione : 10 min Cottura : 35 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 carote 200 g
8 funghi champignon 110 g
125 mL vino bianco
30 g uvetta 3 cucchiai
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
8 coscia di pollo 900 g
375 mL pelati 380 g
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Mettere il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo il pollo dopo la doratura iniziale.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tritare finemente il finocchio e affettare a rondelle sottilissime (3-4 mm) le carote e la pastinaca.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella a bordo alto e far rosolare le cosce di pollo fino a completa doratura su tutti i lati, ovvero, per 7-8 minuti. Togliere dalla padella e conservare al caldo sul piatto di portata.
  3. Aggiungere il finocchio alla padella e far saltare per 2-3 minuti. Unire le carote e la pastinaca e cuocere il tutto per 2-3 minuti. Aggiungere il vino bianco. Raschiare bene il fondo con l'aiuto di un cucchiaio di legno e portare a ebollizione.
  4. Rimettere il pollo in padella aggiungendo i pomodori e le erbe di Provenza. Salare e pepare a volontà. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il pollo si sarà intenerito. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

12 g

18 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

25 g

Vitamina A

72 %

Vitamina C

27 %

Calcio

6 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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