Cavoletti di Bruxelles e cavolo riccio

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

12 cavoletti di Bruxelles 300 g
160 g cavolo riccio 1 pizzico
2 scalogni, tritato finemente 80 g
3 cucchiai olio extravergine di oliva 45 mL
3 cucchiai limone 1 limone
1/2 cucchiaio senape di Digione 8 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiai mandorle a lamelle 16 g

Metodo

  1. Preparare i cavoletti: lasciarli interi o tagliarli a metà se risultano troppo grandi, dunque, sbianchirli in un tegame d'acqua bollente e salata fino a quando si saranno leggermente inteneriti (cottura al dente), ovvero, per circa 4 minuti.
  2. Prelevare i cavoletti con un cucchiaio bucato, scolarli bene e metterli in una ciotola.
  3. Riportare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il cavolo riccio e cuocere fino a quando sarà tenero, ovvero, per 3 minuti. Scolare il cavolo e lasciarlo intiepidire. Pressare per togliere l'acqua in eccesso, tritare grossolanamente e metterlo nella ciotola. Aggiungere lo scalogno tritato.
  4. Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe in una ciotolina con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare sulle verdure e mescolare delicatamente. Cospargere di mandorle e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

13 g

20 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

5 g

Vitamina A

141 %

Vitamina C

136 %

Calcio

7 %

Ferro

13 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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