Insalata genovese al tonno

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Insalata di verdure miste, pomodori e tonno.

In estate queste insalate colorate non mancano mai sulle tavole della Riviera ligure e della Costa Azzurra. In Francia vengono chiamate «nizzarde» mentre in Liguria si chiamano «condijun».

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min Attesa : 15 min
430 calorie/porzione

Ingredienti

1 patate 200 g
70 g fagiolini 170 mL
1 carote 100 g
1 zucchine 130 g
1 pomodori 120 g
160 g tonno in scatola
3 cucchiai Salsa vinaigrette 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Pelare le patate e tagliarle a metà. Pelare le carote e tagliarle in grossi pezzi. Lasciare le zucchine intere; tagliare ed eliminare le estremità dei fagiolini. A seconda della tecnica di cottura preferita, mettere tutte le verdure nel cestello della vaporiera per cuocerle a vapore o in una pentola d'acqua salata per bollirle. Lasciare intiepidire le verdure per una decina di minuti. Tagliarle, dunque, a dadini.
  2. Mettere le verdure in un'insalatiera e aggiungere i pomodori tagliati a dadini. Sgocciolare il tonno e aggiungerlo all'insalata.
  3. Condire con la salsa vinaigrette. Salare e pepare a piacere. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

24 g

36 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

27 g

Vitamina A

128 %

Vitamina C

36 %

Calcio

6 %

Ferro

16 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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