Insalata di verdure e uova

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
300 calorie/porzione

Ingredienti

1 patate 200 g
70 g fagiolini 170 mL
1 pomodori 120 g
1/4 lattuga riccia 90 g
1 uova
6 olive nere 2 1/2 cucchiai
3 cucchiai Salsa vinaigrette 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Sbucciare e lavare le patate lasciandole intere; pulire i fagiolini. Secondo la tecnica di cottura preferita, disporre le verdure in un cestino e cuocerle al vapore, o metterle in una pentola d'acqua salata per farle bollire. In entrambi i casi, cuocerle al dente e poi lasciarle raffreddare una decina di minuti per po­terle manipolare più facilmente. Tagliare le patate a fette e i fagiolini a pezzetti.
  2. Bollire le uova per 10 minuti, poi raffreddarle subito sotto l'acqua corrente e dividerle in quattro spicchi.
  3. Trasferire le verdure cotte e i pomodori su un piatto. Condire con la Salsa vinaigrette, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere le olive, le foglie di lattuga e le uova. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

21 g

32 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

200 mg

8 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

6 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

47 %

Calcio

6 %

Ferro

14 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Pietanze | Schiscette (Lunch-box)

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