Strati di tortillas, peperoni, tofu e formaggio, il tutto gratinato al forno.
Il Pastel de pobre o la Torta Azteca è una specialità messicana che, oltre a essere ricca di sapore, permette di utilizzare tutto quello che si ha in frigo. Ancora una volta, conosco questa ricetta messicana grazie a Maria del Pilar, una vecchia collega universitaria.
1 | cipolle | 200 g | |
2 spicchi | aglio | ||
1/2 | peperoni rossi o gialli | 100 g | |
2 cucchiai | olio di semi, o d'oliva | 30 mL | |
85 mL | pelati | 90 g | |
150 g | tofu | 1 pizzico | |
4 cucchiai | formaggio spalmabile (tipo Filadelfia o robiola) | 35 g | |
4 cucchiai | brodo vegetale | 60 mL | |
1 cucchiaino | concentrato di pomodoro | 6 g | |
1 g | cumino | 1/2 cucchiaino | |
1/2 cucchiaino | pepe di Cayenna | 2 g | |
1/2 cucchiaino | origano | 0.4 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
3 | tortilla di mais | 140 g | |
125 mL | provolone | 40 g | |
pellicola d'alluminio |
Cuocere la farcia
Assemblare e cuocere la torta
per 1 porzione (380 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 500 |
Grassi 24 g 37 % |
Saturi
5.8 g
30 % |
Colesterolo 30 mg |
Sodio 290 mg 12 % |
Carboidrati 50 g 17 % |
Fibre 6 g 25 % |
Zuccheri 7 g |
Carboidrati netti 44 g |
Proteine 25 g |
Vitamina A 40 % |
Vitamina C 151 % |
Calcio 40 % |
Ferro 27 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
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Amidi | 2 |
Le verdure | 2 ½ |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 4 ½ |