Minestra speziata alla zucca

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Grazie a un mix di spezie, latte di cocco e banana, questa minestra presenta complessità e sapore.

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Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 25 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

750 g zucca 750 mL
1/2 cipolle 100 g
1/2 carote 50 g
1 spicchio aglio
1/2 gambo sedano 35 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
1 chiodi di garofano 0.1 g
1 alloro 0.2 g
1/2 banane 80 g
875 mL brodo di pollo
125 mL latte di cocco senza zucchero
2 g cumino 3/4 cucchiaino
3/4 cucchiaino curry 2 g
2 g cannella 3/4 cucchiaino
1 pizzico noce moscata
3/4 cucchiaino curcuma 2 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 g coriandolo [facoltativo] 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere la zucca intera sulla placca e cuocere per circa 1 ora fino a quando la polpa si sarà intenerita. Lasciare intiepidire, privare la zucca di semi e filamenti e tagliare la polpa a cubetti di 1,5 cm. Prendere la quantità richiesta per la ricetta e conservare il resto nel frigo o nel freezer per un prossimo utilizzo.
  3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Riscaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata e far rosolare le verdure tritate per circa 8 minuti fino a quando si saranno intenerite. Aggiungere il chiodo di garofano, l'alloro e la banana e continuare con la cottura per altri 2 minuti. Unire i cubetti di zucca, il brodo, il latte di cocco, il cumino, il curry, la cannella, la curcuma e la noce moscata grattugiata. Portare a ebollizione. Abbassare, dunque, la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti per meglio amalgamare i sapori.
  4. Lasciare intiepidire, eliminare l'alloro e il chiodo di garofano e ridurre la zuppa in purea con l'aiuto del robot. Aggiustare di condimento e allungare con il brodo se la minestra risulta troppo compatta.
  5. Versare la minestra nelle ciotole, guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (390 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

12 g

18 %

Saturi 7.2 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

570 mg

24 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

3 g

Vitamina A

125 %

Vitamina C

27 %

Calcio

6 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Manganese, Potassio, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Halal | Kosher | Ricche di ferro | Dei caraïbi

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