Mini Pavlova

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La Pavlova è una torta a base di meringa, guarnita con panna montata e ricoperta di frutta fresca. E' croccante fuori e morbida dentro. Prende il nome in onore della ballerina russa Anna Pavlova. Questa versione "mini" è meno calorica dell'originale.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

4 albumi 120 mL
1 pizzico sale 0.1 g
200 g zucchero 250 mL
3 g amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
2 cucchiaini aceto bianco 10 mL
250 mL panna da montare
260 g mirtilli, o altre bacche 500 mL

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 120ºC. Foderare con carta da forno due placche di grandi dimensioni (30 x 38 cm circa). Utilizzando una ciotola da 8 cm tracciare 6 cerchi su ogni foglio di carta.
  2. In una grande ciotola montare a neve gli albumi – cui è stato aggiunto un pizzico di sale - con uno sbattitore. Aggiungere poco a poco lo zucchero - un cucchiaio alla volta - e continuare a montare a velocità elevata fino all'ottenimento di un composto lucido in cui lo zucchero è completamente sciolto (circa 5 minuti di lavoro). In una ciotolina sciogliere l'amido nell'aceto quindi aggiungerlo agli albumi.
  3. Per distribuire il composto sulle placche, usando due cucchiai, posizionare un mucchietto di meringa al centro di ogni cerchio. Con il dorso di un cucchiaio creare una rientranza al centro di ogni mucchietto.
  4. Cuocere al centro del forno fino a quando le meringhe saranno sode e asciutte, leggermente colorate ma non dorate, da 35 a 40 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare all'interno per un'ora. Trasferire su una griglia per raffreddare completamente, un'altra ora.
  5. Al momento di servire, montare la panna in una ciotola fino a formare dei picchi morbidi. Ricoprire ogni meringa con un cucchiaio di panna e due cucchiai di mirtilli. Servire immediatamente.

Osservazioni

È possibile conservare le pavlova sguarnite fino a 2 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

7 g

11 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

2 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

0 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Fonte di  :
Vitamina A
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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