Muffin al cioccolato e ai lamponi

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Ingredienti

130 g farina integrale 250 mL
130 g farina di grano tipo 0 250 mL
5 g lievito in polvere 2 cucchiaini
1/2 cucchiaino sale 2 g
6 g cannella 2 cucchiaini
2 cucchiaini estratto liquido di vaniglia 10 mL
8 albumi 250 mL
3 banane 460 g
100 g anacardi 170 mL
4 cucchiai miele 90 g
80 g cioccolato fondente
200 g lamponi 375 mL
70 g noci 190 mL

Prima di cominciare

Un frullatore, uno sbattitore o un robot da cucina vi torneranno utili per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Disporre i pirottini di carta nella teglia per muffin con 12 cavità.
  2. Mettere gli anacardi nella tazza del robot da cucina e ridurre in burro.
  3. In una ciotola mescolare le farine, il lievito in polvere, il sale e la cannella.
  4. In una ciotola capiente montare gli albumi a neve con uno sbattitore. Aggiungere le banane schiacciate, il burro di anacardi e il miele e incorporare il tutto facendo uso di una spatola. Aggiungere il composto secco e mescolare bene. Incorporare il cioccolato fondente, i lamponi e le noci.
  5. Distribuire l'impasto negli stampi utilizzando un porzionatore per gelato.
  6. Cuocere al centro del forno per circa 40 minuti. Verificare la cottura facendo la"prova dello stecchino". Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

10 g

15 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

32 g

Proteine

8 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

11 %

Calcio

6 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta ½
Carne e alternative ½
Grassi 2
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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