Pollo in padella all'indiana

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Fettine di pollo e verdure in salsa al curry.

È un piatto di cucina fusion: alla tecnica di cottura rapida alla cinese segue un condimento tipicamente indiano.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
430 calorie/porzione

Ingredienti

14 g burro 1 cucchiaio
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
200 g fettine di petto di pollo
1/2 cipolle 100 g
1 zucchine 130 g
1/2 peperoni verdi 80 g
2 cucchiaini curry 6 g
250 mL germogli di soia 70 g
1 spicchio aglio
4 cucchiai latte di cocco senza zucchero 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Posizionare in forno a temperatura minima il piatto di servizio su cui adagiare le fettine di pollo conservandole al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Scaldare il burro in una padella o in un wok a fuoco medio. Scottare le fettine di pollo per 2-3 minuti. Girarle, aggiungere sale e pepe e continuare la cottura per altri 2-3 minuti. Togliere dalla padella le fettine, adagiarle su un piatto e conservare al caldo nel forno.
  2. Aggiungere metà d'olio nella padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Ridurre le zucchine a rondelle e i peperoni a striscioline fini di circa 7 mm. Far saltare con la cipolla per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli di soia e sale e cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e unire alle fettine di pollo.
  3. Conservare al caldo nel forno.
  4. Versare nella stessa padella la restante parte di olio e far imbiondire a fuoco medio l'aglio schiacciato per 1 minuto mescolando. Aggiungere, poi, il resto del curry e cuocere ancora per 1 minuto mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fiamma bassissima per 2-3 minuti. Rimettere il pollo e le verdure nella padella mescolando bene con la salsa al latte di cocco e curry. Scaldare il tutto per qualche minuto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

30 g

46 %

Saturi 12 g
+ Trans 0.4 g

62 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

30 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

75 %

Calcio

7 %

Ferro

26 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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