Sauté di manzo e verdure all'arancia

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Ingredienti freschi e colorati in una ricetta profumata agli agrumi.

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

4 cucchiai arancia 3/4 arancia
2 cucchiaini aceto di riso 10 mL
8 g amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
4 cucchiai olio di semi, o d'oliva 60 mL
1 peperoncino 0.4 g
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1 cipolle 200 g
2 peperoni rossi o gialli 400 g
100 g fagiolini 250 mL
2 spicchi aglio
600 g lombata di manzo disossata
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
170 mL brodo di manzo
2 cipollotti

Prima di cominciare

Per preparare questa ricetta occorre disporre di un wok o una padella. Nel forno preriscaldato a temperatura minima mettere il piatto di servizio su cui adagiare le verdure per conservarle al caldo durante la cottura della carne.

Metodo

  2. In una ciotolina mescolare bene il succo d'arancia con l'aceto e la fecola.
  3. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliare il peperone a lamelle, tagliare i fagiolini a pezzi, affettare o spremere l'aglio.
  4. Scaldare metà d'olio in una padella o in un wok. Aggiungere il peperoncino e lo zenzero. Cuocere il tutto per 1 minuto mescolando. Aggiungere la cipolla, il peperone e i fagioli. Aggiungere poco sale e saltare per circa 7 minuti fino a quando saranno al dente. Aggiungere l'aglio e far rosolare per 1 minuto. Tenere al caldo su un piatto le verdure al forno.
  5. Aggiungere la parte rimanente d'olio e la carne nel wok. Mescolare costantemente per 5-7 minuti a fiamma moderata fino alla cottura quasi completa della carne. Rimettere le verdure nel wok e aggiungere il brodo. Cuocere ancora per 2 minuti, dunque, aggiungere il composto all'arancia. Salare e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

17 g

26 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0.5 g

21 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

32 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

252 %

Calcio

4 %

Ferro

26 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Le verdure 2
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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