Spaghetti di riso e tempeh con salsa alle arachidi

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Marinatura : 15 min Preparazione : 20 min Cottura : 10 min
580 calorie/porzione

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N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

240 g tempeh
2 1/2 cucchiai salsa di soia 38 mL
1 cucchiaio aceto balsamico 15 mL
1 spicchio aglio
220 g spaghetti di riso
4 cucchiaini aceto di riso 20 mL
1 cucchiaino olio di sesamo 5 mL
2 cucchiai olio di semi 30 mL
1 carote 100 g
2 peperoni verdi 300 g
220 g edamame con baccello 330 mL
2 cucchiaini olio d'oliva 10 mL
125 mL Salsa di arachidi 125 mL

Metodo

  1. Tagliare il tempeh in triangoli.
  2. Mescolare metà della salsa di soia, l'aceto balsamico e l'aglio in una ciotola. Mettere il tempeh nella ciotola e lasciare marinare per 15 minuti. Girare i pezzetti una volta per permettere alla marinata di penetrare bene e di coprire entrambe le parti.
  3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso in una grande pentola con acqua bollente salata fino a quando saranno al dente, ovvero, per circa 3 minuti. Sciacquare con l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
  4. Trasferire gli spaghetti di riso in una ciotola capiente e aggiungere l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il resto della salsa di soia. Versare l'olio di semi e mescolare bene.
  5. Grattugiare le carote e tagliare finemente i peperoni.
  6. In un tegame con acqua bollente salata cuocere gli edamame per 3-4 minuti, ovvero, fino a quando saranno teneri. Scolare.
  7. Scaldare l'olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tempeh e saltare fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 5 minuti.
  8. Trasferire gli spaghetti nelle ciotole di servizio, dunque, aggiungere le verdure, il tempeh e gli edamame. Servire accompagnando con la salsa di arachidi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (410 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

12 g

47 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

59 g

Proteine

24 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

108 %

Calcio

16 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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