Tajine di capra al finocchio

1 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Carne di capra con finocchio, mandorle, olive e spezie marocchine cotto lentamente.

Il miscuglio di spezie utilizzato per questa ricetta è il ras el-hanout. In arabo questo nome significa "capo del negozio" dal momento che il creatore di questo miscuglio con 50 ingredienti ne è effettivamente il padrone. Tra gli ingredienti più spesso utilizzati vi sono: zenzero, anice, cannella, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, fiori secchi, macis e curcuma. Qualche volta si aggiungono anche delle sostanze afrodisiache…

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 30 min Cottura : 1 h Piatto di cottura : pentola da 1,6 a 2 L
470 calorie/porzione

Ingredienti

300 g spezzatino di capra
1/2 finocchi 180 g
1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
1/2 carote 50 g
125 mL pelati 130 g
6 olive nere 2 1/2 cucchiai
8 g mandorle [facoltativo] 1 cucchiaio
14 g uvetta 4 cucchiaini
14 g burro 1 cucchiaio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
190 mL brodo di manzo
1 g cumino 1/4 cucchiaino
1/4 cucchiaino curry 1 g
1 g spezie per cuscus (ras-el-hanout) 1/4 cucchiaino
1 alloro 0.2 g
2 g coriandolo 1 cucchiaio
2 cucchiai limone 3/4 limone
100 g cuscus di grano integrale 170 mL
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Non tutti dispongono di un tajine, il piatto di cottura tradizionale dalla forma conica; pertanto, è possibile utilizzare una cocotte o una qualsiasi pirofila. L'importante è che sia profonda a sufficienza e con un coperchio ermetico. Una mandolina vi tornerà utile per affettare il finocchio.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Macerare l'uvetta in un tazza piena d'acqua.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e l'aglio, affettare il finocchio, ridurre la carota a dadini. Tagliare la carne a cubetti di 3-4 cm.
  3. Scaldare l'olio a fuoco vivo in una padella. Far dorare i pezzi di carne girandoli per circa 8-10 minuti, ovvero, fino a quando saranno colorati. Salare e pepare. Trasferire nel tajine o nella cocotte con il succo di cottura.
  4. Nella stessa padella aggiungere il burro e far rosolare la cipolla, l'aglio e il finocchio per 2-3 minuti a fiamma media. Aggiungere la carota e i pelati. Cuocere per 5 minuti.
  5. Mettere queste verdure con la carne nel tajine. Aggiungere l'uvetta, le olive, le mandorle intere (facoltativo), le foglie di coriandolo, l'alloro e le spezie. Versare il brodo caldo. Cuocere al forno per 40 minuti col coperchio e per altri 15 minuti senza coperchio per ridurre il succo. Irrorare con il succo di limone. Aggiustare di condimento.
  6. Una volta pronto, cuocere il cuscus. Servire il piatto di cottura insieme al cuscus.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (520 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

13 g

21 %

Saturi 4.2 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

550 mg

23 %

Carboidrati

60 g

20 %

Fibre

8 g

32 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

52 g

Proteine

28 g

Vitamina A

45 %

Vitamina C

41 %

Calcio

10 %

Ferro

39 %

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta ½
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2 ½

Il costo delle ricette spesso scende fino al 30%-50% a seconda dei Volantini settimanali. Immagina quanto potresti risparmiare su un carrello della spesa pieno!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

Voglio massimizzare i miei risparmi * Basato su una famiglia di dimensioni medie di 2,5 persone

Costo degli ingredienti questa settimana presso i tuoi commercianti *

* Costi stimati da Flyer Specials e prezzi normali medi

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

1 Recensioni (1 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Marrocchine

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.