Il Cholent è un piatto della tradizione ebraica aschenazita composto da carne, fagioli, verdure e cereali cotti per tutta la notte. Il nome deriverebbe dal francese chaud, "caldo", e lent, "lento". Solitamente il piatto viene servito di sabato, giorno dello Shabbàt.
240 g | fagioli secchi | 375 mL | |
2 cucchiai | olio d'oliva | 30 mL | |
1 | cipolle | 200 g | |
9 g | paprica | 1 cucchiaio | |
1/4 cucchiaino | pepe di Cayenna | 1 g | |
4 spicchi | aglio | ||
75 mL | orzo perlato | 50 g | |
1 gambo | sedano | 70 g | |
420 mL | pelati | 400 g | |
2 | carote | 200 g | |
2 | pastinaca | 190 g | |
2 | patate | 400 g | |
1 kg | spezzatino di manzo | ||
875 mL | brodo di manzo | ||
45 g | riso arborio | 4 cucchiai | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte. Per preparare questa ricetta, disporre di una pentola elettrica.
per 1 porzione (440 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 460 |
Grassi 13 g 20 % |
Saturi
4.5 g
24 % |
Colesterolo 80 mg |
Sodio 420 mg 18 % |
Carboidrati 46 g 15 % |
Fibre 11 g 45 % |
Zuccheri 5 g |
Carboidrati netti 35 g |
Proteine 40 g |
Vitamina A 44 % |
Vitamina C 30 % |
Calcio 9 % |
Ferro 42 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 ½ |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 4 ½ |
Grassi | 2 ½ |