Risotto al salmone preparato con la pentola elettrica

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Preparazione : 20 min Cottura : 1 h Attesa : 5 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
2 scalogni 80 g
1/2 cetrioli, medi 130 g
220 g riso arborio 310 mL
750 mL brodo vegetale
125 mL vino bianco
500 g filetto di salmone
5 g aneto 3 cucchiai
1 cipollotti [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per preparare questo piatto occorre disporre di una pentola elettrica.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella. Far rosolare lo scalogno e il cetriolo per 2-3 minuti rimescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma, coprire e continuare con la cottura a fiamma molto dolce per 15 minuti. Alzare la fiamma, aggiungere il riso e far saltare per 1 minuto rimescolando. Trasferire il tutto nella pentola in ceramica. Aggiungere il brodo caldo e il vino.
  2. Mettere il coperchio sulla pentola elettrica e cuocere ad alta intensità per 45 minuti.
  3. Aggiungere i pezzi di salmone e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere ad alta intensità per altri 15 minuti o fino a quando il riso sarà al dente e il salmone non sarà più traslucido.
  4. Fermare la pentola elettrica e lasciare riposare il risotto per 5 minuti. Aggiungere l'aneto e lo scalogno tritati. Mescolare delicatamente, aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

25 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

5 %

Calcio

7 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Magnesio, Potassio, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Sugar
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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