Capesante, vongole e gamberetti in una salsa al dragoncello.
A quanto pare, fu il famoso "chef dei re e re degli chef" Marie-Antoine Carême a inventare i vol-au-vent agli inizi del XIX secolo. Oggi è possibile mangiare da re acquistando questi piccoli contenitori magici già pronti e creando un piatto d'effetto.
4 | vol-au-vent, grossi | 240 g | |
1 | porri | 300 g | |
2 spicchi | aglio | ||
4 g | dragoncello | 2 cucchiai | |
1 scatola di 142g (sgocciolato) | vongole in scatola | ||
2 cucchiai | olio d'oliva | 30 mL | |
28 g | burro | 2 cucchiai | |
4 | capesante, piccole | 100 g | |
12 | gamberetti | 65 g | |
4 cucchiai | Pernod | 60 mL | |
4 cucchiai | panna da cucina light | 60 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.
È possibile preparare i frutti di mare e la salsa 1 giorno prima e assemblare il tutto al momento di servire.
per 1 porzione (170 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 440 |
Grassi 28 g 43 % |
Saturi
7 g
36 % |
Colesterolo 80 mg |
Sodio 240 mg 10 % |
Carboidrati 26 g 9 % |
Fibre 2 g 6 % |
Zuccheri 2 g |
Carboidrati netti 24 g |
Proteine 21 g |
Vitamina A 25 % |
Vitamina C 22 % |
Calcio 11 % |
Ferro 94 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 2 |