Riprodurre la fragranza dei veri fagioli neri cubani era difficile per me fino a quando la mia amica Laura, sposata con Osquel, un cubano DOC, mi ha passato la ricetta della suocera.
500 g | fagioli neri | 700 mL | |
1 | cipolle | 200 g | |
2 spicchi | aglio | ||
1 | peperoni rossi o gialli | 200 g | |
2 cucchiai | olio d'oliva | 30 mL | |
1 cucchiaio | origano | 2 g | |
8 g | cumino | 1 cucchiaio | |
4 | alloro | 0.4 g | |
250 mL | vino bianco | ||
750 mL | brodo di pollo | ||
500 mL | passata di pomodoro | 500 g | |
2 cucchiai | salsa di soia | 30 mL | |
12 g | zucchero | 1 cucchiaio | |
1 | chorizo | 100 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
4 g | coriandolo [facoltativo] | 2 cucchiai |
Lasciare in ammollo i fagioli per tutta la notte. Una pentola a pressione vi tornerà utile per ridurre il tempo di cottura dei fagioli da 2 ore e 15 minuti a 40 minuti.
È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.
per 1 porzione (390 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 360 |
Grassi 9 g 13 % |
Saturi
2.4 g
12 % |
Colesterolo 10 mg |
Sodio 620 mg 26 % |
Carboidrati 48 g 16 % |
Fibre 13 g 50 % |
Zuccheri 5 g |
Carboidrati netti 35 g |
Proteine 19 g |
Vitamina A 27 % |
Vitamina C 74 % |
Calcio 8 % |
Ferro 38 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 2 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 1 ½ |
Altri alimenti | 0 |