Purée d'aubergines, « tahini » (crème de graines de sésame), huile d'olive, jus de citron et ail. Il s'agit d'un mets d'origine moyenne-orientale.
Ce furent les Perses qui nommèrent l'aubergine « Al-badindgian » et ce sont les Arabes qui la fîrent connaître en Italie et en Europe au 15ème siècle. À cause de l'amertume prononcée des premières variétés, on l'apprécia d'abord seulement comme plante ornementale, croyant même qu'elle puisse provoquer la folie.
1 | aubergines, grosses | 460 g | |
papier d'aluminium, pour envelopper l'aubergine | |||
2 c.à soupe | crème Tahini | 35 g | |
2 c.à soupe | citron pressé en jus | 3/4 citron | |
1 gousse | ail | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
2 c.à thé | huile d'olive extra vierge | 10 mL | |
2 c.à soupe | persil italien frais [optionnel] | 10 g | |
4 | pains pita | 180 g | |
2 | carottes | 200 g | |
2 tiges | céleri | 140 g | |
4 | radis | 60 g | |
2 c.à thé | pignons (noix de pin) [optionnel] | 5 g | |
1 c.à thé | paprika [optionnel] | 3 g |
On peut cuire les aubergines soit dans le four, soit sur le barbecue.
Cette trempette se conserve jusqu'à 5 jours, couverte, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.
per 1 portion (240 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 250 |
Lipides 8 g 12 % |
Saturé
1.1 g
6 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 300 mg 13 % |
Glucides 38 g 13 % |
Fibres 7 g 27 % |
Sucres 6 g |
Glucides nets 31 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 57 % |
Vitamine C 19 % |
Calcium 8 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Matières grasses | 1 ½ |
Bon moi jai fait cuire l aubergine au micro onde 15 min dans un pllat avec un papier plastique
Recette intéressante pour trempette santé! J'ai remplacé le tahini par de l'huile de sésame (1 c-Ã -thé) et 1 c.Ã soupe de graine de sésame. Pour le citron, j'ai diminué à 1 c-Ã soupe de jus de citron concentré. Passer le tout dans le robot ...servi tiède avec des crudités et des pointes de pain pita. c'était très intéressant.
trop long