Base d'ail et persil

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Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

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Ingrédients

1 bouquet persil italien frais 100 g
3 gousses ail
2/3 tasse huile d'olive (assez pour couvrir) 140 mL

Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.

Méthode

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Observations

Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétalienne | Végétarienne

Évaluations

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14 février, 2009 | Referait cette recette

Comme nous ne sommes que deux, je fais la recette complète et la distribue dans 4 petits pots de verre, puis j'en fais congeler 3.

Utile 43
23 septembre, 2009 | Referait cette recette

Bonne base pour aromatiser les plats de légumes sauté ou encore mieux, des pâtes avec un peu d'huile d'olive et cette base quand on a pas de sauce sous la main... ca donne un tres bon résultat. J'ai congeler des mini cubes pour en avoir toujours sous la main. La prochaine fois je vais varier avec d'autres saveurs, genre ail et basilic ou tomate séché au soleil ou poivrons roties etcetc

Utile 27
19 janvier, 2009 | Referait cette recette

Super ! Je fais déjà la même chose avec les poivrons (rouges, oranges et jaunes). Je n'avais jamais fait la préparation avec du persil. Très pratique !

Utile 21

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