« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.
2 gousses | ail, haché finement | ||
1 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.4 g | |
1 1/4 c.à thé | graines de coriandre, broyées | 1 g | |
1 1/4 c.à thé | cumin en poudre | 3 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
3 c.à soupe | sauce soya | 45 mL | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1 c.à thé | huile de sésame grillé | 5 mL | |
4 c.à thé | miel | 28 g | |
3 c.à soupe | citron pressé en jus | 1 citron | |
8 | hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm | 500 g | |
3 1/2 c.à thé | graines de sésame | 10 g |
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Mariner
Cuire au barbecue ou dans le four
per 1 portion (110 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 190 |
Lipides 8 g 13 % |
Saturé
0.3 g
2 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 120 mg 5 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 6 g |
Glucides nets 7 g |
Protéines 22 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 2 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | ½ |
Autres aliments | ½ |
Le sake et le mirin sont des incontournables pour le "gout" japonais, ca fait la différence! Et pour ceux ou celles qui s'inquiéteraient pour le coté alcoolisé, sachez que l'alcool s'évapore en cuisant. Une bouteille de mirin ne coute que 6$ environ et la bouteille de sake environ 10$ a la SAQ.. Vous avez peur d'être "pogné" avec? Sachez que le mirin et le sake s'emploient dans la fabrication d'une vraie recette japonaise de sauce terriaki, avec sucre et sauce soka. Ca vaut le coup d'essayer!!
Bon goût, mais je trouve le poulet un peu sec. J'ai fait la recette au four. La prochaine fois, je vais l'essayer au BBQ et moins cuit.
Cette recette a fait l'unanimité chez nous ce qui est TRÈS rare. Très bon avec des poitrines de poulet aussi ( elles peuvent être encore plus économiques que les hauts de cuisses de poulet désossées quand elles sont en spécial à 6,59 $/kg). On a rajouter un peu plus d'ail et j'ai mis un restant de xéres comme vin blanc.