Bûche de Noël au chocolat

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Un gâteau parfait pour le temps des Fêtes.

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Ingrédients

3/4 tasse crème à fouetter 35% 190 mL
180 g chocolat amer (noir)
2 c.à soupe Cointreau [optionnel] 30 mL
1 tasse farine blanche (tout usage) 130 g
1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 3 g
1 pincée sel 0.2 g
4 oeufs calibre gros
3 c.à soupe beurre non salé, à la température de la pièce 40 g
1 tasse sucre 200 g
2 c.à thé cacao en poudre 4 g
papier parchemin

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Chauffer la crème dans la partie supérieure d'un bain-marie. Couper le chocolat en morceaux et ajouter ceux-ci à la crème. Chauffer en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure (pas plus longtemps, pour ne pas laisser figer).
  2. Fouetter le mélange de chocolat à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit facile à tartiner. Ajouter le Cointreau (facultatif) et réserver.
  3. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer une plaque à biscuits de 38 x 25 cm (15 x 10 po) et tapisser de papier parchemin beurré. Laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  5. Dans un deuxième bol, battre les oeufs à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre graduellement. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, soit environ 5 min. Incorporer soigneusement le mélange sec au mélange d'oeuf. À l'aide d'une spatule, ajouter délicatement le beurre ramolli.
  6. Étaler la pâte dans la plaque et égaliser la surface. Cuire au centre du four environ 12 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir la plaque du four.
  7. Saupoudrer de sucre une feuille de papier parchemin et y renverser le gâteau. Retirer le papier parchemin qui a servi pour la cuisson. Rouler le gâteau dans la feuille de papier (à partir de sa partie étroite) sur toute sa longueur. Laisser refroidir à la température ambiante.
  8. Lorsque froid, dérouler le gâteau. Tartiner la crème au chocolat sur toute la surface du gâteau et ensuite rouler le gâteau. Saupoudrer de poudre de cacao.
  9. Garder au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Observations

Cette bûche est suffisamment riche telle quelle, sans besoin d'y ajouter un glaçage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

14 g

22 %

Saturé 8.6 g
+ Trans 0.2 g

44 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

24 g

Glucides nets

33 g

Protéines

5 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Chocolat | Desserts | Au four | Noël

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