Casserole de porc et pommes de terre à la mijoteuse

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Préparation : 15 min Cuisson : 5 h
550 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 oignons, haché finement 400 g
2 gousses ail, haché finement
16 champignons de Paris (blancs), en tranches 220 g
1 c.à soupe origan séché 2 g
6 pommes de terre, en tranches de 7 mm 1.2 kg
4 côtelettes de porc avec os 700 g
3 tasses bouillon de poulet, chaud 750 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2/3 laitue romaine, déchirée en petits morceaux 380 g
2 1/2 c.à soupe Vinaigrette Classique 38 mL

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Utiliser un peu d'huile pour graisser le fond et les bords (jusqu'à mi-hauteur) de la cocotte en céramique.
  2. Chauffer le reste de l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, et le faire revenir 2-3 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché et les champignons tranchés et cuire 5 min de plus, jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'origan.
  3. Déposer la moitié des champignons dans le fond de la cocotte, puis déposer la moitié des tranches de pommes de terre sur le dessus. Assaisonner de sel et de poivre. Placer les côtelettes sur le dessus des pommes de terre en une seule couche. Verser environ la moitié du bouillon chaud sur le tout afin de couvrir les pommes de terre et ainsi de prévenir leur décoloration.
  4. Répéter les étages de champignons et de pommes de terre en terminant par un étage bien superposé de pommes de terre. Verser le bouillon restant (il devrait en rester suffisamment pour couvrir à peine les pommes de terre, ajuster plus ou moins la quantité au besoin).
  5. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et cuire à haute intensité pendant 5 h, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient très tendres.
  6. Quelques minutes avant de servir, laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Saler et poivrer au goût. Verser la vinaigrette classique sur la salade et touiller.
  7. Vérifier l'assaisonnement de la casserole et servir avec la salade.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (540 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

19 g

29 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

21 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

9 g

34 %

Sucres

9 g

Glucides nets

55 g

Protéines

34 g

Vitamine A

71 %

Vitamine C

97 %

Calcium

9 %

Fer

24 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 2
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Mijoteuse

Évaluations

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minamie
18 août, 2024 | Referait cette recette

Très bon et simple, mais trop de pommes de terre.

Utile 0

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