L'espadon est riche en vitamine B12, en niacine, en potassium et en phosphore. Sa chair très ferme est rendue plus tendre ici, grâce à la marinade.
sac de plastique avec fermeture à glissière | |||
2 c.à soupe | moutarde de Dijon | 30 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 c.à soupe | marjolaine fraîche, hachée | 7 g | |
1 gousse | ail, émincé | ||
1/2 c.à thé | sel | 2 g | |
1/4 c.à thé | poivre moulu | 1 g | |
2 | darnes d'espadon, ou requin | 300 g | |
2 c.à thé | huile d'olive extra vierge [optionnel] | 10 mL |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (140 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 270 |
Lipides 14 g 22 % |
Saturé
2.7 g
14 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 380 mg 16 % |
Glucides 4 g 1 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 2 g |
Protéines 31 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 9 % |
Fer 32 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
Surprenant! Très facile à faire. J'ai mariné 24 h et cuit 3 min chaque bord. C'était tendre et délicieux. Il n'y a pas l'arrière goût de poisson tant redouté, alors même les tout petits et les "pas ammateurs de poisson" l'ont adoré. Va devenir un classique dans notre famille, mais vaut mieux attendre les spéciaux!
je l'ai fait avec du tilapia car pas trouvé d'espadon... on a adoré! un futur classique ici ! mon chum qui aime pas le poisson a tout mangé, ma petite aussi ! j'ai pas fait mariné d'avance, juste 30 min avant de cuire et c'était très bon.
Tres bon.Je l'ai cuit avec la marinade qui a donner une petite sauce.