Farfalle aux oeufs

41 Évaluations
74% referaient cette recette

Lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout les oeufs mais adorais les pâtes, surtout celles en forme de papillon («farfalle» en italien). Ma mère créa cette recette dans le but de m'habituer aux oeufs, et cela a fonctionné!

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
450 calories/portion

Ingrédients

150 g farfalle, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
2 c.à thé huile d'olive extra vierge 10 mL
1/2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 2 g
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 8 g
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 oeufs calibre gros
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour sauver du temps, faire cuire les pâtes et les oeufs en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, mettre l'huile, la ciboulette et presque tout le fromage dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum. Mettre de côté quelques cuillerées de fromage à saupoudrer sur chaque assiette à la fin. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, verser dans le bol la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes, qui servira à lier la sauce. Saler et poivrer au goût.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu élevé, jusqu'à cuisson du blanc. Lorsqu'on cuit plus que 4 oeufs, il est préférable d'utiliser 2 poêles en même temps.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de service. Bien mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes individuelles et déposer un oeuf sur le dessus de chacune. Saupoudrer avec le fromage réservé et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

16 g

25 %

Saturé 5.6 g
+ Trans 0.2 g

29 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

54 g

Protéines

17 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

14 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Pâtes | Plats principaux

Évaluations

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18 août, 2010 | Referait cette recette

Cette recette est très bonne, mais il ne faut pas suivre les instructions à la lettre. Ne pas mettre l'eau de cuisson des pâtes, mettre du beurre ou de l'huile. J'ai mis du persil à la place de la ciboulette et ajouté de l'ail. Le jaune doit être bien coulant afin qu'il enrobe bien les pâtes et agisse comme liant.

Utile 12
25 octobre, 2010 | Referait cette recette

Comme j'aime les oeufs et les pâtes, je n'ai pas été déçue par ce plat. Un petit dîner rapide. Il est vrai que le fromage colle au fond du bol de service. La prochaine fois, je ferai la sauce directement dans les pâtes égouttées, c'est bien plus simple!

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'adore cette recette!Les enfants de ma garderie l'adore aussi! Facile à faire et, pour les petits, je fais des oeufs brouillés plutôt qu'un oeuf coulant. Et ils adorent le parmesan! Bonne idée les noix de pin! Ajoutons aussi du brocoli croquant à côté!

Utile 4

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