Filets de poisson et pommes de terre avec sauce tartare.
Le « pour emporter » préféré des Britanniques est ici complètement revu, car on remplace la friture par une cuisson au four: le résultat final est presque aussi savoureux, mais beaucoup plus sain.
2 | pommes de terre, type Russet ou Idaho, yukon gold | 500 g | |
1 | blancs d'oeuf, pour les frites | 2 c.à soupe | |
1/4 c.à thé | paprika, pour les frites | 1 g | |
1/2 c.à thé | sel, pour les frites | 2 g | |
1/2 c.à soupe | huile de canola, pour la plaque et la grille | 8 mL | |
papier parchemin, pour la plaque | |||
260 g | filet de morue, ou colin, coupé en morceaux | ||
1 | blancs d'oeuf, pour le poisson | 2 c.à soupe | |
1/4 tasse | lait partiellement écrémé, 2 %, pour le poisson | 65 mL | |
1/4 tasse | farine blanche (tout usage), pour le poisson | 30 g | |
1/4 tasse | chapelure, pour le poisson | 35 g | |
3/4 c.à thé | paprika, pour le poisson | 2 g | |
1/4 c.à thé | piment de Cayenne, pour le poisson | 1 g | |
huile végétale en vaporisateur, pour le poisson | |||
65 mL | Sauce tartare | 1/4 tasse |
Il faut bien calculer les temps de préparation et de cuisson des pommes de terre et des poissons pour que tout soit prêt en même temps.
Préchauffer le four à 260°C/500°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson et huiler légèrement. Préparer le poisson pendant les premiers 15 min de cuisson des pommes de terre, et le cuire pendant les 15 min additionnelles de cuisson des pommes de terre.
Frites au four
Poisson au four
per 1 portion (390 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 580 |
Lipides 17 g 27 % |
Saturé
3 g
16 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 800 mg 33 % |
Glucides 69 g 23 % |
Fibres 6 g 25 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 63 g |
Protéines 37 g |
Vitamine A 16 % |
Vitamine C 35 % |
Calcium 14 % |
Fer 33 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Légumes | 0 |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 3 |
Vraiment très bon! Une excellente façon de faire manger du poisson à ceux qui aime moins. J'ai ajouté de la poudre d'ail à la panure de mon poisson ainsi qu'un peu de curcuma. Au fond, on peut s'amuser avec les épices en fonction de nos goûts! Par contre, après 30 minutes au four mes pommes de terre étaient un peu trop cuites. À surveiller pendant la cuisson plutôt!
Délicieux fait plusieurs fois la recette ,je prends filets de pangasius très très bon et ajoute des épices comme origano,basilic etc. même quand je reçois la famille et c'est grandement appréciée par mes invités une très bonne façon de faire et d'appêter le poisson,je tiens à vous remercier pour les bonnes recettes Mi29
Excellente recette familiale, les enfants ont adoré. Le seul problème, c'est que les pommes de terre ont collé sur le papier parchemin (y a peut être quelque chose que j'ai pas compris?). Je les ai sauvées en les mettant directement dans la tôle après 15 minutes. Aussi, la sauce tartare est excellente, surtout si on fait une mayonnaise maison à partir des jaunes d'oeufs non utilisés...