Crème de légumes d'hiver

122 Évaluations
95% referaient cette recette

Une bonne soupe de légumes racine.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion

Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 600 g
3 panais, coupé en morceaux de 3 cm 280 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm 340 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
1 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 200 g
1 poireaux, coupés en morceaux de 3 cm 300 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.2 g
4 tasses bouillon de poulet, chaud 1 L
1 tasse eau, chaude 250 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

4 g

5 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

7 g

Glucides nets

26 g

Protéines

4 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

43 %

Calcium

9 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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21 janvier, 2010 | Referait cette recette

Excellente recette... évidemment à mon habitude je varie un peu... j'ai rajouté des herbes de provence et à la fin de la cuisson j'ai rajouté une poignée d'épinard frais (pour le fer et la couleur) et une fois dans le bol j'ajoute une touche de crème 15% au lieu du lait et j'ajoute même une poignée de fromage rapé... savoureux à souhait :) Bonne dégustation

Utile 15
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Comptez trois fois plus de temps que les dix minutes indiquées pour la préparation en raison des nombreux légumes à râper et couper.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu d'ail et c'est très bon

Utile 6

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